Paprykarz ze szczupaka

1-2 kg oczyszczony szczupak (lub kilka mniejszych),

sól,

2 średnie cebule,

1 zielona papryka,

7 łyżek oliwy z oliwek,

1 łyżka czerwonej słodkiej papryki (w proszku),

1 liść laurowy,

2 główki czosnku,

pieprz mielony,

1 pomidor,

ewentualnie przyprawa do zup,

ostra papryka,

kminek.

Szczupaka kroimy na dzwonka o grubości ok. 2-3 cm, solimy. Cebulę obieramy, z papryki wybieramy gniazda nasienne. Cebulę i paprykę kroimy na drobno i podsmażamy w oliwie. Dosypujemy słodką paprykę i dolewamy około 2-3 dl wody. Kawałki ryby wkładamy, kiedy wszystko się zagotuje. Przyprawiamy - liść laurowy, rozgnieciony czosnek, pieprz oraz pokrojone pomidory, przyprawa do zup, ostra papryka. Dolewamy tyle wody, aby wszystko prawie przykryła. Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, często, lecz bardzo ostrożnie mieszając przez około 30 minut.

Na Węgrzech podaje się tą potrawę z makaronem (podobnym do łazanek) z twarogiem.

---