"Sos huzarski "

Składniki:

350 ml wywaru z kości lub mięsa,
50 ml czerwonego wytrawnego wina,
6 dkg pietruszki,
8 dkg selera, 6 dkg marchwi,
5 dkg cebuli,
tłuszcz do warzyw,
5 dkg tartego chrzanu,
3 dkg szynki wędzonej, 5 dkg pomidorów,
3 dkg tłuszczu,
3 dkg mąki,
sól,
pieprz,
cukier,
ziele angielskie i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić na małym ogniu do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować około 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać chrzan, warzywa, pomidory i szynkę pokrojoną w paseczki oraz przyprawy, doprawić do smaku. Sos podawać do makaronów, klusek, ryżu i mięsa.

---