Konfitura z malin

Składniki:  2 kg świeżo zerwanych malin  25 dkg cukru 0,5 l wody Sposób wykonania:  Z cukru i wody ugotować bardzo gęsty syrop. W czasie gotowania starannie usuwać powstającą pianę. Przebrane owoce malin wrzucać pojedynczo do gorącego syropu. Zagotować i natychmiast odstawić na 24 godziny. Po tym czasie smażyć konfiturę na wolnym ogniu przez 45 minut. Za każdym razem, gdy na powierzchni syropu pojawi się piana należy ją usunąć. Gotową konfiturę przełożyć do słoików, dokładnie zamknąć.

Konfitura z malin

1 kg malin, 1,25 kg cukru, 2,5 szklanki wody lub soku z malin.

Przebrane owoce wkładać porcjami do sporządzonego syropu (woda + cukier), zagotować nie mieszając (a tylko przechylać garnkiem). Odstawić naczynie, a po godzinie ponownie umieścić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. Wskazane jest przynajmniej trzykrotne powtórzenie tej czynności (w czasie studzenia należy zbierać z powierzchni pianę).

Gotową konfiturę przełożyć do gorących, wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zamknąć.

Konfitury z malin

1 kg malin 2 szklanki soku z malin 1,25 dag cukru Cukier rozpuścić w soku, podgrzać. Maliny przebrać, wkładać partiami do gorącego syropu, a gdy wszystkie sie zanurzą, przestudzić. Po godzinie znów podgrzać do wrzenia. Trzykrotnie podgrzewać i studzić, przez cały czas zbierając pianę. Konfitury przełożyć do słoiczków, szczelnie zamknąć.

KONFITURY Z MALIN

Składniki: 1 kg owoców 1,2 kg cukru 1 szklanka wody albo soku wyciśniętego z owoców Sposób przygotowania: Wybrać owoce kształtne i nie pogniecione, ostrożnie je wypłukać i osaczyć. Ugotować syrop z wody i cukru. Owoce wsypać do naczynia porcelanowego czy szklanego lub emaliowanej miski, zalać wrzącym syropem i odstawić do ostudzenia na kilka — kilkanaście godzin. Następnie zlać ostrożnie syrop, zagotować, (szumować i ponownie zalać nim owoce. Zabieg ten powtarzać kilkakrotnie aż do momentu, gdy konfitury nabiorą charakterystycznego wyglądu, to znaczy owoce będą zawieszone w klarownym syropie. Gorące przełożyć do gorących słoików i zamknąć.

Maliny przebrać, włożyć na sito i na chwilę zanurzyć w zimnej wodzie, aby opłukać kurz. Posypać cukrem i odstawić na kilka godzin, żeby puściły sok. Owoce wraz sokiem przełożyć do dużego garnka, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i smażyć przez kilka minut. Odstawić do następnego dnia i znowu przez kilka minut smażyć, aż zgęstnieją. Zebrać szumowiny. Gorące przekładać do rozgrzanych słoików i natychmiast zamykać.

Konfitury z truskawek lub malin

cukier - 1 kg
truskawki lub maliny - 1 kg
woda - 1/4 L

Owoce opłukać na sicie, przebrać, oczyścić z szypułek, zasypać częścią cukru na 2-3 godz. Pozostały cukier połączyć z wodą, zagotować mieszając i na wrzący syrop włożyć owoce wraz z sokiem. Konfitury zagotować na wolnym ogniu, wstrząsając rondlem, a następnie odstawić z ognia na kilka minut. Czynność tę powtórzyć kilka razy. Konfitury gotować ponownie w dniu następnym, aż owoce staną się szkliste. Gorące konfitury włożyć do przygotowanych wcześniej słoików typu twist (gorących) i zamykać.

---