Kotleciki serowe z brukselką

Składniki:

1/2 kg żółtego sera

WARZYWKO

30 dkg pieczarek

jajko, śmietana

masło, olej, bułka tarta

kg brukselki

sól i pieprz, natka pietruszki

Zacznijmy od obrania główek bruk­selki z zewnętrznych listków; jeśli to ko­nieczne - usuńmy również te wewnętrz­ne, które już brązowieją. A kto nie ma cierpliwości, albo czasu do obierania główki po główce, niechaj sięgnie po mrożonkę. Oczyszczoną brukselkę przekładamy do garnka i gotujemy w lekko posolonej wodzie; kiedy zmięk­nie, odcedzamy ją i polewamy bułką tar­tą. Przygotowujemy sos pieczarkowy: pieczarki myjemy, obieramy, kroimy w plastry i przesmażamy - kilka pla­strów pozostawiamy do dekoracji -a następnie śmietanę mieszamy dokład­nie z mąką i wlewamy do grzybów. Cały czas mieszając, doprowadzamy do zagotowania, dodajemy odrobinę wody i odstawiamy. Żółty ser kroimy w pla­stry, każdy grubości ok. 1,5 cm i panie-rujemy w rozbełtanym jajku, dopra­wionym WARZYWKIEM - jeśli ser nie jest pikantny - i obtaczamy w tar­tej bułce. Obsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju, uważając, aby się zrumieniły, ale nie przypaliły. Kotlety przekładamy na półmisek, na każdym umieszczamy plaster pieczarki, a obok wykładamy ziemniaki, sos pieczarko­wy oraz brukselkę i deko­rujemy natką pietruszki.

* ojciec MICHAŁ

---