Placek drożdżowy z budyniem

32 porcje

Składniki:

2 kostki miękkiego masła lub margaryny (50 dag)

5 i 1/4 szklanki mleka

3 szklanki mąki (50 dag)

2 szklanki cukru (45 dag)

2 torebki budyniu waniliowego

2 torebki cukru waniliowego

2 jajka

20 dag płatków migdałów

8 dag drożdży

5 dag wiórków kokosowych

szczypta soli

Przygotowanie:

Z litra mleka (4 szklanki) odmierzyć 10 łyżek, utrzec je z. proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotować, zdjąć z ognia, dodać utarty proszek, energicznie mieszając. Krótko zago­tować, odstawić do wystygnięcia. Przesiać mąkę do miski, wyrobić w środku dołek. Wkruszyć drożdże, wsypać łyżeczkę cukru, wlać szklankę letniego mleka. Wymieszać drożdże, cukier i mleko z częścią mąki. Ca­łość odstawić na 15 minut w cieple miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Rozgrzać w rondelku 7 płaskich łyżek tłuszczu, dodać 10 czubatych łyżek cukru. 1 torebkę cukru waniliowego i płatki migdałów. Całość zago­tować, masę lekko zrumienić, stale miesza­jąc. Wlać resztę mleka, wymieszać, odstawić do wystygnięcia. Oo zaczynu drożdżowego dodać jajka, szczyptę soli. 5 czubatych łyżek cukru, 1 torebkę cukru waniliowego oraz 5 płaskich łyżek tłuszczu. Całość zagnieść na gładkie ciaslo. Odstawić na 30 minut do wy­rośnięcia. Ponownie zagnieść na posypanym mąką blacie, rozwałkować do wymiarów bla­chy piekarnika, ułożyć na blasze, posmaro­wać masą migdałową, odstawić na 15 minut, a następnie wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut w temperatu­rze około 200"C. Utrzeć resztę tłuszczu i cu­kru na puszystą masę. Stopniowo dodawać przygotowaną masę budyniową, wsypać wiórki kokosowe. Wstawić krem do lodówki. Wystawić placek drożdżowy do ostygnięcia, pokroić wzdłuż na 4 równe paski, ostrożnie zdjąć z blachy. Przekroić paski na dwie war­stwy, dolną równomiernie posmarować kre­mem, przykryć górną warstwą. Ponownie wstawić paski ciasta 60 lodówki. Przed poda­niem pokroić na mniejsze kawałki.

Czas przygotowania: 1 godzina, 1 porcja za­wiera około 320 kalorii.

---