Potrawka z kurczaka z Berry

1 kurczak 1,2kg

1 kg marchwi

1 por, część biała

2 żółtka

2 łyżki mąki

50 g masła

1/2 szk. śmietanki

1 łyżka octu winnego

sól i pieprz

Sposób przyrządzenia: Kureczka umyć, odciąć szyję, skrzydła, korpus pokroić na 4 części. Obrać jedną marchew, oczyścić, umyć pora, jedną cebulę obrać. Marchew, por i cebulę włożyć do garnka, dodać szyje, skrzydła zalać 2 szklankami wody i gotować na małym ogniu przez godzinę. Pozostałą marchew obrać, pokroić w juliene, czyli ok. 4 cm słupki. Cebulę obrać, drobno posiekać. W rondlu roztopić masło, wrzucić marchewkę na kilka minut i dusić. Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę dodać marchew i doprawić solą i pieprzem. Kawałki mięsa oprószyć mąką i lekko podsmażyć. Z otrzymanego wywaru wyjąc skrzydła i szyję. Przecedzony wywar wlać do rondla. Żółtka rozkłócić, wymieszać ze śmietaną, octem i ubijając połączyć z wywarem. Kawałki mięsa poprzekładać marchewką z cebulą polać tym fantastycznym gęstym jasnym sosem. Udekorować zieleniną.