Kapusta włoska nadziewana

1 kg kapusty włoskiej,
1 bulka, 1 cebula,
500 g mięsa mielonego,
sól, świeżo zmielony pieprz,
1 jajo,
1 łyżka średnio ostrej musztardy,
1 l wywaru z mięsa lub z kości,
1 duża puszka obranych pomidorów, sos pomidorowy,
150 g kwaśnej śmietany,
słodka papryka w proszku.

Kapustę przekroić na pół, umyć i przygotować, następnie połówki kapusty umyć pod bieżącą zimną wodą, rozchylając przy tym liście, by woda miała dostęp do wnętrza. Bułkę moczyć 10 min w zimnej wodzie, następnie wycisnąć. Obrać i drobno posiekać cebulę, wymieszać z mięsem, bulką solą. pieprzem, jajkiem i musztardą, doprowadzić do powstania jednorodnej masy. Masę mięsną nałożyć między liście kapusty, zwracając uwagę na to, by liście nie odrywały się od głąbu. Złączyć obie połówki, całą główkę owinąć grubą nicią bawełnianą, tak by w czasie gotowania liście się nie odrywały. Wywar z mięsa zagotować, włożyć kapustę i gotować około 60 min. Otworzyć puszkę z pomidorami, przelać je wraz z sokiem do garnka, zagotować. Zmiksować, dolać sos pomidorowy; dodać sól, pieprz, paprykę i śmietanę do smaku. Kapustę wyjąć z garnka, rozwiązać nici, kapustę pokroić na cztery lub na osiem części. Polać sosem.
Podawać z gotowanymi ziemniakami.

---