Pieczeń cielęca po włosku

1 kg surowej szynki cielęcej, cebula, pęczek włoszczyzny, po pół szklanki rosołu wołowego (może być z kostki) i białego wytrawnego wina, 4 łyżki oleju, rozmaryn, szałwia, sproszkowana słodka papryka, szklanka dowolnych marynowanych owoców

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć roztartymi z solą suszonymi ziołami i papryką. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, włoszczyznę oczyścić i pokroić w plasterki. Obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Następnie dodać cebulę i włoszczyznę i przez chwilę razem smażyć. Do brytfanny wlać gorący rosół i wino, włożyć mięso z warzywami, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220oC. Piec 60-70 min, często polewając mięso sosem z dna naczynia. Miękkie mięso ostudzić, pokroić w cienkie plastry, ułożyć na półmisku i udekorować marynowanymi owocami. Podawać z kuskusem lub ryżem pełnoziarnistym. (100 g - 120 kcal)