INSTRUKCJA BHP
SKŁADOWANIE I MAGAZYNOWANIE
TOWARÓW W MAGAZYNIE SPOŻYWCZYM
UWAGI OGÓLNE
Towary w sieci handlu detalicznego I i hurtowego powinny być magazynowane w pomieszczeniach i miejscach do tego przeznaczonych.
Składowanie i magazynowanie towarów w magazynie uzależnione jest od formy sprzedaży: samoobsługowej, preselekcyjnej i tradycyjnej.
Towary w magazynie, należy składować wg zasad technologicznych i organizacyjnych, wynikających z rodzaju i właściwości przechowywanych produktów, ich wielkości, rodzaju opakowania i właściwości towaroznawczych.
SKŁADOWANIE I MAGAZYNOWANIE TOWARÓW.
Pomieszczenia magazynowe powinny spełniać wymagania bezpieczeństwa, stosownie do rodzaju i właściwości składowanych w nich towarów. W szczególności należy:
zachować czystość pomieszczeń,
podłogi, ściany, regały komory chłodnicze itp. powinny być łatwo zmywalne, odporne na zawilgocenie, nie powodujące zapylenia,
zapewniać właściwe oświetlenie,
pomieszczenia składowe powinny być wyposażone w odpowiednie instalacje: elektryczną i wentylacyjną,
Przyjęcia towarów należy dokonywać na zapleczu magazynowym.
Miejsce przyjmowania towarów i przeprowadzania ich kontroli ilościowej powinno znajdować się w pobliżu drzwi prowadzących z zewnątrz do zaplecza.
W czasie przyjmowania i wydawania towarów, ruch pracowników w pomieszczeniach powinien być ograniczony.
Przy składowaniu towarów należy:
określić dla każdego rodzaju składowanego towaru nie przekraczała dopuszczalnego obciążenia urządzeń przeznaczonych do składowania (regałów, podestów itp.)
zapewnić, aby masa składowanego materiału, łącznie z masą urządzeń przeznaczonych do jego składowania i transportu nie przekraczała dopuszczalnego obciążenia podłóg i stropów, na których odbywa się składowanie,
wywiesić czytelne informacje o dopuszczalnym obciążeniu podłóg i stropów i urządzeń przeznaczonych do składowania.
Regały powinny mieć odpowiedni wytrzymałą i stabilną konstrukcję oraz zabezpieczania przed ich przewróceniem.
Sposób układania towarów na regałach i ich zdejmowanie nie może stwarzać zagrożenia dla bezpieczeństwa pracowników.
Towary należy układać w wyznaczonych miejscach tak, aby jedne i te same towary leżały możliwie stale w jednym miejscu, na jednym regale lub stosie.
Towary łatwo tłukące się, niebezpieczne substancje i preparaty chemiczne oraz towary o największej masie powinny być składowane na najniższych półkach regałów.
Towary, których wymiary, kształty i masa decydują o ich indywidualnym sposobie składowania, powinny być składowane lub układane z uwzględnieniem położenia ich środka ciężkości, tak aby zapobiec ich wywróceniu się lub spadnięciu.
Przy składowaniu towarów w stosach należy zapewnić stateczność stosów poprzez składowanie na wysokość uzależnioną od rodzajów towarów, ich wymiarów , masy, kształtów oraz wytrzymałości opakowań.
Przy składowaniu towarów należy zwrócić na zachowanie bezpiecznych przejść, szerokość ich w magazynach sklepów o powierzchni 15 do 30 m2 nie powinna być mniejsza niż 0,9 m, a w magazynach o powierzchni powyżej 30m2 minimum 1,2 m.
Przy składowaniu towarów na paletach lub w kontenerach szerokość odstępu między regałami powinna być odpowiednia do stosowanych środków transportowych oraz powinna umożliwiać bezpieczne operowanie tymi środkami i ładunkami.
Jeżeli powierzchnia magazynu, przekracza 100m2 lub są składowane beczki, skrzynie lub towary w opakowaniach powyżej 20 kg należy stosować urządzenia dźwigowe.
W pomieszczeniach , w którym magazyn jest w piwnicy wskazane jest używanie podnośników pionowych.
Magazyny sprzedające nietrwałe środki spożywcze jak: jaja, mięso, wędliny, mleko itp. powinny mieć wystarczającą ilość urządzeń chłodniczych do ich przechowywania.
W pomieszczeniu magazynu należy codziennie dokonywać kontroli warunków składowania artykułów spożywczych, aby nie dopuścić do ich przeterminowania i psucia się.
Środki spożywcze należy przechowywać tak, by nie oddziaływały na siebie negatywnie (zapachy, zanieczyszczenia).
Towary o specyficznych cechach technologicznych, niebezpiecznych, łatwo palnych jak: zapałki, sól, przyprawy korzenne, tłuszcze oraz artykuły papiernicze i biurowe, artykuły perfumeryjno - kosmetyczne, wyroby celuloidowe, ciecze palne itp. wymagają składowania w oddzielnych pomieszczeniach.
Magazyn powinien być wyposażony w ręczne urządzenia transportowe (wózki transportowe, wózki niskiego podnoszenia), w sprzęt ułatwiający składowanie i zdejmowanie towarów ( drabinki zaczepne, rozstawne, schodki dwustopniowe), w narzędzia do otwierania opakowań, w naczynia i pojemniki.
Sprzęt i naczynia używane w pomieszczeniach magazynowych powinny być w dobrym stanie technicznym i czyste.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE
Ręczne przemieszczanie i przewożenie ciężarów o masie
przekraczającej ustalone normy jest niedopuszczalne.
2. Niedozwolone jest ustawianie w przejściach na traktach
komunikacyjnych w magazynach paczek, worków, skrzyń lub innych
przedmiotów.
Nie wolno grupować razem towarów, które oddziaływają na siebie w sposób szkodliwy lub wzajemnie tworzą związki szkodliwe.
Nie powinny być usytuowane przy wyjściach ewakuacyjnych stoiska z artykułami łatwo palnymi.
Niedopuszczalne jest stosowanie różnicy poziomów oraz progów między zapleczem a halą sprzedaży.
UWAGI KOŃCOWE
1. W każdym magazynie powinna znajdować się łatwo dostępna i
dobrze wyposażona apteczka I pomocy.
Magazyn powinien być wyposażone w niezbędny sprzęt gaśniczy.
Pomieszczenia magazynu powinny być nie rzadziej niż 6 miesięcy objęte zabiegami dezynsekcji i deratyzacji w sposób nie stanowiący zagrożenia dla jakości zdrowotnej artykułów spożywczych.
Warunki higieniczno sanitarne w pomieszczeniach magazynowych oraz w przechowywaniu i obrocie środków spożywczych określają odrębne przepisy.
Opracował: