"Karkówka pieczona "

Składniki:

1 kg karkówki,
1 dkg kminku,
2 łyżki smalcu,
3 łyżki mąki pszennej,
sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso solimy i posypujemy mąką. Obsmażamy na mocno rozgrzanym smalcu i przekładamy do brytfanny. Podlewamy szklanką wody i pieczemy pod przykryciem około 40 min. w temp. 180°C. Po 20 min. dosypujemy kminek, polewamy pieczeń wytworzonym sosem, dodając ewentualnie trochę wody i dopiekamy, aż mięso będzie miękkie i przestanie z niego wyciekać mętny sok. Zdejmujemy przykrywkę i dopiekamy jeszcze około 10 min., aby wierzch pieczeni pokrył się chrupiącą skórką. Pieczeń podajemy z knedlikiem i duszoną kapustą.

---