Kawowe ciasto z pyszną jogurtową masą
Składniki:
Jasny biszkopt:
4 jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Rumowy poncz:
1/3 szklanki wody
3 łyżki rumu
Masa budyniowo-kawowa:
1 litr mleka
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki wody
Dodatkowo:
ok. 10 dag kakaowych herbatników
4 łyżki cappuccino (np. czekoladowego)
Masa jogurtowa:
40 dag jogurtu naturalnego
30 dag serka waniliowego homogenizowanego
250 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 ½ łyżki żelatyny
¼ szklanka wody
Sposób wykonania:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Dodać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Na koniec wsypać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i razem delikatnie wymieszać. Biszkoptową masę przełożyć do tradycyjnej prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut w temperaturze 175 °C. Ostudzić.
Przegotowaną, letnią wodę wymieszać z rumem i gotowym ponczem nasączyć biszkopt.
Do garnka wlać połowę mleka. Wsypać cukier, cukier waniliowy, wymieszać i razem zagotować. Do pozostałego mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, surowe jajko i razem zmiksować mikserem na gładką masę. Następnie wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Kawę rozpuszczalną zalać gorącą wodą, dokładnie razem rozmieszać i wlać do gotującego się budyniu. Dokładnie razem wymieszać, gorącą masę budyniowo-kawową wyłożyć na biszkopt, a na niej rozłożyć kakaowe herbatniki, lekko docisnąć i zostawić do ostudzenia.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Schłodzoną śmietankę ubić, dodać do niej jogurt naturalny, serek waniliowy homogenizowany, cukier puder, cukier waniliowy i razem dokładnie zmiksować. Na koniec wlać letnią żelatynę i ponownie razem zmiksować. Gotową masę jogurtową wyłożyć na kakaowe herbatniki, wyrównać, i na koniec wierzch ciasta posypać czekoladowym cappuccino.
Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.
1