Barszcz wigilijny

2 dag grzybów suszonych,
25 dag włoszczyzny,
1,75 l wody ,
50 dag buraków,
1 ząbek czosnku,
0,25 - 0,5 l kwasu buraczanego,
sól, cukier.

namoczone grzyby oraz włoszczyznę i przyprawy zagotować. Osobno ugotować w łupinach dokładnie wyszorowane buraki. Gdy są miękkie odcedzić, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Włożyć do przecedzonego wywaru i zagotować. Barszcz przyprawić do smaku roztartym czosnkiem, cukrem i kwasem buraczanym. Czysty barszcz � jarski po przecedzeniu podawać z uszkami, z pasztecikami z ciasta francuskiego lub drożdżowego, z paluszkami słonymi.

---