Tortille z kurczakiem cytrynowo - kolendrowym i pieczoną dynią

Składniki:

• 5 placków tortilli

• kilka gałązek świeżej bazylii

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w paski (grubości ok. 1,5 cm)

• świeżo utarte ziarna kolendry (ok. 1 łyżeczka)

• sól, pieprz

• sok z 1 dużej cytryny

• kawałek dyni butternut (lub hokkaido, albo kilka kawałków miąższu innej odmiany)

• duża szczypta mielonego kminu

• sól

• 1 łyżka oliwy z oliwek lub olej z pestek winogron

• opcjonalnie żółty ser starty na tarce

Pokrojone piersi oprószyć z obu stron solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Skropić sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na 30-60 min.

Dynię obrać ze skórki, pokroić w podłużne słupki (ok. 1,5 cm grubości). Oprószyć solą i kminem. Skropić oliwą.

Na dużej blasze, wyłożonej papierem do pieczenia - rozłożyć dynię i kawałki zamarynowanego kurczaka. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.

Składniki na sos:

• 3 łyżki majonezu

• 3 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 mały ząbek czosnku, bardzo drobno utarty

• 1-2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarenkami gorczycy) - do smaku

• sól do smaku

• ew. pieprz

Wymieszać wszystkie składniki. Odstawić na 15-30 min.

Każdy placek tortilli - pogrzać na rozgrzanej, suchej patelni. Rozsmarować po 1 łyżce sosu. Ułożyć kilka listków bazylii, kawałki kurczaka, dyni i zrolować. w wersji z żółtym serem placek tortilli posypać żółtym serem - pogrzać na rozgrzanej, suchej patelni, aż do momentu jak ser sie rozpuści. Następnie smarować sosem i nakładać farsz.

---