Składniki:
5 placków tortilli
kilka gałązek świeżej bazylii
2 piersi z kurczaka, pokrojone w paski (grubości ok. 1,5 cm)
świeżo utarte ziarna kolendry (ok. 1 łyżeczka)
sól, pieprz
sok z 1 dużej cytryny
kawałek dyni butternut (lub hokkaido, albo kilka kawałków miąższu innej odmiany)
duża szczypta mielonego kminu
sól
1 łyżka oliwy z oliwek lub olej z pestek winogron
opcjonalnie żółty ser starty na tarce
Pokrojone piersi oprószyć z obu stron solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Skropić sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na 30-60 min.
Dynię obrać ze skórki, pokroić w podłużne słupki (ok. 1,5 cm grubości). Oprószyć solą i kminem. Skropić oliwą.
Na dużej blasze, wyłożonej papierem do pieczenia - rozłożyć dynię i kawałki zamarynowanego kurczaka. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.
Składniki na sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku, bardzo drobno utarty
1-2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarenkami gorczycy) - do smaku
sól do smaku
ew. pieprz
Wymieszać wszystkie składniki. Odstawić na 15-30 min.
Każdy placek tortilli - pogrzać na rozgrzanej, suchej patelni. Rozsmarować po 1 łyżce sosu. Ułożyć kilka listków bazylii, kawałki kurczaka, dyni i zrolować. w wersji z żółtym serem placek tortilli posypać żółtym serem - pogrzać na rozgrzanej, suchej patelni, aż do momentu jak ser sie rozpuści. Następnie smarować sosem i nakładać farsz.