Polędwiczki wieprzowe nadziewane twarogiem

2 polędwiczki wieprzowe,
20 dag twarogu półtłustego,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
3 łyżki oliwy z oliwek,
sól i pieprz.

Polędwiczki umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż. Ser zmielić i przyprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki. Wymieszać. Nacięcia w mięsie napełnić masą serową. Obwiązać bawełnianą nitką. Smażyć na oliwie ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 6 min). Po usmażeniu, poldwiczki pozbawić nitki i pokroić w ukośne plastry
Można podawać na zimno i na gorąco.

---