Wykwintne ślimaczki z polędwiczek wieprzowych

4 polędwiczki wieprzowe
sól
pieprz
1 małe opakowanie śmietany
1 łyżka majonezu
½ tubki pasty makrelowej lub np. łosioiowej, sardelowej etc.
4-6 ząbków czosnku
kilka łyżeczek musztardy
8 patyczków do szaszłyków

Mięso umyć, a następnie każdą z polędwiczek przeciąć w poprzek na około 3-4 cienkie plastry. Mięso posolić i popieprzyć.
Przygotować sos ze śmietany, którą należy wymieszać z majonezem, pastą rybna i kilkoma łyżeczkami musztardy. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę sól i pieprz do smaku. W sosie powinien być wyczuwalny smak ryby i musztardy, więc należy według gustu dopasować jego smak, modyfikując odpowiednio ilości poszczególnych składników.

Na desce ułożyć płasko plastry polędwicy. Każdy z nich posmarować sosem, a następnie zwinąć poczynając od węższej strony, w swego rodzaju „ślimaczka”. Na jedną porcję potrzebne będą 2 patyczki do szaszłyków. Mięso należy nabić na patyk tak, by „ślimak” był ustawiony pionowo. Pierwszy patyczek nie wbijać po środku, tylko nieco wyżej, drugi zaś niżej. Zapobiegnie to przekręcaniu „ślimaczka”. Na jedną porcję przypadać będzie 3-4 „ślimaczków”, które należy nabić obok pierwszego. Tak więc na każdej parze patyczków ma być nabitych ściśle obok siebie 3-4 polędwice zwinięte w „ślimaka”.
Wstawić do lodówki na około 1-2 godzin. Mięso jest najsmaczniejsze pieczone na grill'u, może być jednak pieczone również na płycie kamiennej, w piekarniku, czy na patelni. Pozostały sos można użyć do posmarowania mięsa już po upieczeniu

---