Śledzie z czerwoną fasolą

75 dag filetów śledziowych,

3 duże cebule,

1 łyżeczka cukru,

kilka gałązek natki,

1/3 szklanki octu,

3 liście laurowe,

sok z 2 cytryn,

1 łyżeczka soli,

po 6 ziarenek pieprzu,

3/4 szklanki białego wytrawnego wina,

kilka ziarenek kolendry i ziela angielskiego,

puszka czerwonej fasoli,

2 jaja ugotowane na twardo,

pieprz,

1/2 szklanki śmietany.

Zagotować szklankę wody, wrzucić pokrojone cebule, sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendry oraz ziela. Wszystko razem zagotować. Wlać ocet, gotować jeszcze 3 minuty. Ostudzić, wymieszać z winem i połową soku z cytryny. Śledzie pokroić na kawałki (3 cm). Ułożyć w słoju, zalać przygotowaną wcześniej marynatą, zamknąć i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce. Fasolę przelać zimną wodą. Jajka pokroić, a natkę drobno posiekać. Teraz przyprawić śmietanę sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Śledzie wraz z cebulką ułożyć na półmisku, obłożyć jajkiem, fasolą i natką, polać śmietaną.

---