Chrupiące paszteciki do barszczu

Paszteciki do barszczu są jednym z moich ulubionych świątecznych przysmaków. Pyszne, chrupiące, ze smakowitym nadzieniem. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis - przetestujcie mój!

Paszteciki do barszczu - ciasto

Składniki:

- 50 dag przesianej mąki pszennej-1/2 szkl. Od Krysi przepis

- 20 dag masła lub 1 margaryna Kasia

- 2 jajka + 1 żółtko do posmarowania pasztecików

- 5 dag drożdży lub trochę piwa

- 1/3 szklanki mleka

- łyżeczka cukru, sól.

Sposób przygotowania:

Mleko podgrzej, ale tak, żeby nie było gorące. Drożdże rozetrzyj z cukrem, następnie powoli dodawaj mleko i rozprowadź. Dodaj do mąki. Następnie wbij jajka, dodaj sól i roztopione masło. Wyrób ciasto i pozostaw, żeby trochę podrosło.

Paszteciki do barszczu - przepis na farsz z suszonych grzybów

Składniki:

- 50 g grzybów suszonych

- 1 duża cebula lub 2 mniejsze

- łyżka mąki

- kubeczek śmietanki 18 % (ok. 200 ml)

- 2 żółtka

- sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Grzybki namocz, ugotuj w tej samej wodzie, odcedź i drobniutko pokrój. Cebulę posiekaj i zarumień na łyżce masła. Mąkę przesmaż na łyżce masła, dodaj śmietankę i przecedzony wywar z grzybów, rozprowadź. Dopraw, dodaj cebulę i grzyby. Gotuj aż zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj żółtka. Przestudź.

Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na półcentymetrowy placek. Powycinaj z niego trójkąty, nakładaj farsz i pozawijaj. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj rozmąconym żółtkiem. Piecz w temperaturze180 stopni do momentu aż paszteciki do barszczu uzyskają złoty kolor.

Kruche paszteciki wigilijne

Składniki dla >6 osób

CIASTO, : mąka, 2 szklanki, Jaja- 2 masło- 1 kostka, śmietana 12%- 2 łyżki, sól, do smaku
FARSZ, : pieczarki 1 kg, cebula- 1 duża, 2 jajka na twardo, 2 jaja surowe, ,natka pietruszki, 2 łyżki, sól, pieprz, do smaku

Opis przygotowania czas przygotowania: do 60 min

1. 1. Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić do lodówki.

2. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać. 2 jajka ugotować na twardo.

3. Pieczarki i cebulę dusić razem około 10 minut na maśle. Zdjąć z ognia i wystudzić. Jajka wystudzić, obrać i drobno posiekać.

4. W misce połączyć ze sobą pieczarki i ugotowane jajka, dodać pokrojoną natkę pietruszki i 1 surowe jajko. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

5. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na placek około 3 mm. Wykrawać koła ( ja wykrawam dużym kubkiem) o średnicy około 10 cm. Na środek nałożyć farsz, a następnie zawinąć do środka jeden bok, posmarować go roztrzepanym jakiem i dokleić drugi bok. Lekko docisnąć.

6.Paszteciki ułożyć na blaszce wysypanej mąką, posmarować jajkiem po wierzchu. Piec w temp 180 stopni ok 25-30 minut, aż paszteciki nabiorą złotego koloru.

Paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki dla >6 osób

CIASTO:, 
mąka, 4 szklanki
gęsta śmietana, 1 szklanka
drożdże świeże, 5 dkg
tłuszcz, 1 kostka np KASIA
jajko, 1
sól, szczypta
FARSZ:, 
pieczarki, 1kg
kapusta kiszona, 0,5 kg
grzyby suszone, 2-3 garście
cebula, 3-4 szt

Opis przygotowania czas przygotowania: do 45 min

1. FARSZ:
Grzyby suszone zalać gorącą wodą i moczyć 0,5-1 h. Cebulę drobno posiekać, zeszklić. Dodać pieczarki starte na grubych oczkach. Posolić, popieprzyć i dusić do czasu, aż prawie cała woda wyparuje.

2. Odsączyć grzyby, a wodę w której się moczyły wlać do garnka. Grzyby drobno posiekać i dodać do pieczarek z cebulą.

3. Do garnka z wodą po grzybach włożyć kapustę i dolać wody tak by przykrywała kapustę. Gotować ok pół godziny. Po tym czasie odsączyć kapustę, poszatkować i do dodać do grzybów. Wszystko razem jeszcze podusić chwilę, aż woda całkowicie wyparuje.

4. CIASTO: Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy posiekaną Kasię, śmietanę, jajko, sól, pokruszone drożdże i wyrabiamy dokładnie ciasto.

5. Dzielimy na części i wałkujemy podłużne kawałki. Na każdy z nich nakładamy wzdłuż farsz i zawijamy. Nadmiar odciąć.

6. Piekarnik rozgrzać do 180st i na na wyłożonej blasze papierem do pieczenia układamy paszteciki. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Piec około 30-45 minut. Tak by paszteciki były rumiane. Smacznego:)

---