Zapiekanka makaronowo-warzywna

składniki

• 150 g makaronu "pełne ziarno" świderki lub penne

• 150 g filetów z kurczaka lub wędzonej szynki

• 1 cebula

• 200 g brokułów

• 100 g kukurydzy konserwowej

• 1 marchewka średnia

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka mąki

• sól

• pieprz

• czosnek

• papryka słodka

• nać pietruszki

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 100 ml śmietanki

• 100 ml wody

• 100 g żółtego sera

Sposób przygotowania

1. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić do smak, odstawić na godzinę do lodówki. Jeśli zamiast filetów robimy z wędzoną szynką, to szynkę tylko kroimy w kostkę.

2. Makaron ugotować al dente (można nawet trochę krócej).

3. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oliwy, wyłożyć na talerz.

4. Wodę wymieszać z koncentratem pomidorowym i mąką, dodać śmietankę, doprawić do smaku.

5. Na reszcie oliwy podsmażyć mięso. Wlać pomidorowo-śmietankowy sos, zagotować.

6. Makaron wyłożyć do żaroodpornego naczynia, posmarowanego masłem. Dodać cebulkę, różyczki brokułów, talarki marchewki, kukurydzę, posiekaną pietruszkę, wlać sos z mięsem, wymieszać wszystko.

7. Z wierzchu posypać startym serem.

8. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 20 minut.