Karkówka bez grama soli

• 1 cała karkówka (1-2 kg)

• 2 marchewki

• 2 ziemniaki

• 2 cebule

• 2 jabłka

• 5-6 liści kapusty

• 1 łyżeczka pieprzu

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżka jagód jałowca

• 1 szklanka białego wina

• 4-5 plastrów słoniny

• 2 łyżki oleju

Na dno gęsiarki wlać olej (może być rzepakowy), ułożyć plastry słoniny, na niej 3-4 sparzone liście kapusty - ten „zestaw” zapobiega przypaleniu się potrawy, a i nadaje jej niepowtarzalnego smaku. Na tak przygotowanej pierzynce położyć karczek. Marchewkę i cebulę pokroić w półplasterki, ziemniaki w kostkę, jabłka w ćwiartki. Warzywami obłożyć karkówkę. Następnie dodać jałowiec i pieprz, po czym wszystko oprószyć cynamonem. Na wierzch dać liście kapusty, przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Mniej więcej w połowie pieczenia wlać szklankę białego wytrawnego wina.

Podawać na ciepło lub na zimno - z razowym chlebem.