Spaghetti po korsykańsku

1 puszka pomidorów bez skórki (425g)

50 dag makaronu spaghetti

60 dag biodrówki wołowej

30 dag karkówki wieprzowej

10 dag boczku

10 dag sera zółtego (tartego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 filiżanka białego wina

1/2 filiżanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1 pęczek siekanej natki pietruszki

Mięso umyć, osuszyć i posiekać na drobną kostkę. Boczek pokroić w paski. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dodać cebulę, czosnek, pomidory i boczek, a po kilku minutach wlać wino. Całość doprawić solą i pieprzem. Następnie dusić przez kilka minut. Po upływie tego czasu dolać taką ilość wody, aby całkowicie przykryła zawartość rondla, po czym dusić pod przykryciem przez 2 godziny.

W tym czasie ugotować makaron. Kiedy będzie jeszcze lekko twardawy odcedzić go. W żaroodpornej formie układać na przemian warstwami: mięso z sosem i makaron. Zakończyć warstwą makaronu, posypując wierzch serem i zieloną natką pietruszki. Zapiekać przez 30 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C.

---