Pizza ze śledziami

Ciasto:

35 dag mąki,

3 dag drożdży,

1 jajo,

sól.

Farsz:

1 kg pomidorów (mogą być mrożone),

50 dag cebuli,

2 wymoczone śledzie,

4 łyżki oliwy,

2 łyżki tartego ostrego sera,

oregano lub tymianek,

pieprz i sól

Mąkę włożyć do miski, drożdże rozpuścić w połowie szklanki letniej wody i wlać do mąki, lekko zamieszać, następnie dodać jajo, pół szklanki wody, sól i dokładnie wyrobić ciasto drewnianą łyżką (musi być miękkie i elastyczne), pozostawić w ciepłym miejscu, by wyrosło. 3 pomidory i 1 cebulę odłożyć. Resztę pomidorów udusić i przetrzeć przez sito. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, udusić na oliwie, przetrzeć, połączyć z utartymi pomidorami, podgrzewać, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Sprawione i odfiletowane śledzie pokroić w paski, a odłożone pomidory i cebulę - w plasterki. Ciasto rozwałkować na placek grubości 1 cm, wylepić nim dno i boki blaszki. Na cieście równomiernie rozsmarować pastę pomidorową, ułożyć śledzie, plasterki pomidorów i cebuli, posypać serem i ziołami. Piec około 40 min w temperaturze 200°C.

---