• Rolada czosnkowo-ziołowa

Ok.1kg chudego surowego boczku bez kości

6-7 ząbków czosnku

po pół łyżeczki suszonej mięty, szałwii,cząbru,bazylii i majeranku

łyżka oliwy, łyżka białego wytrawnego wina

pół szklanki bulionu, łyżeczka soli, ćwierć łyżeczki pieprzu

Czosnek utarty z solą połączyć z ziołami, pieprzem, oliwą i winem. Umyty i osuszony boczek bardzo dokładnie natrzeć przygotowaną pastą, ciasno zrolować owinąć folią, wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia boczek w folii ułożyć na blasze wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 90 min, skrapiając bulionem. Pod koniec pieczenia odwinąć z folii, aby mięso się zrumieniło. Podawać na ciepło lub na zimno,z chrzanem lub innymi ostrymi sosami.

---