Ciasto z makiem po krakowsku

Płat mrożonego ciasta francuskiego
150g maku
3 jaja (dwa do maku, jedno do posmarowania ciasta)
bakalie: po 59 g rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej, suszonych moreli, fig, śliwek kalifornijskich
mały kieliszek aromatycznego, ciemnego rumu
60 g cukru pudru
100 g miodu
1 płaska łyżka bułki tartej
szczypta soli
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
30 ml likieru migdałowego
aromat arakowy

Bakalie kroimy w kostkę i moczymy w likierze zmieszanym z 50 ml wody.
Mak gotujemy z woda, odcedzamy, odciskamy i trzykrotnie mielemy.
Białka oddzielamy od żółtek, które ucieramy z cukrem i aromatem arakowym na białą masę. Białka (po dodaniu soli) ubijamy na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodajemy zmielony mak, miód, bułkę tartą, bakalie i pianę delikatnie mieszając.
Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkowujemy, układamy na nim masę makową i zakładamy brzegi, formując jak strudel. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Formę do pieczenia zwilżamy wodą i układamy w niej ciasto. Pieczemy w piekarniku elektrycznym w temperaturze 190 stopni C, bez nawiewu przez 50 - 55 minut.

---