Zupa szparagowa ze śmietaną

50 dag szparagów,

2 łyżki masła,

2 łyżki i 1 łyżeczka mąki,

2 szklanki śmietany, sól

Szparagi umyć, czubki odkrajać i odłożyć. Resztę oskrobać z włókien od miejsca odcięcia w dół i usunąć zdrewniałe końce. Pokrajać na kawałki długości o ok. 2 cm. Wrzucić na osolony wrzątek i obgotować w ciągu 2—3 min. W garnku stopić 2 łyżki masła, wsypać 2 łyżki mąki i rozprowadzić ją smażąc w tłuszczu i energicznie mieszając. Rozcieńczyć 2 szklankami wody od gotowania szparagów, potem włożyć pokrajane szparagi i gotować przykryte na małym ogniu 45 min. Przetrzeć przez siło lub zmiksować, włożyć czubki szparagów i gotować jeszcze 10 min. Wlać śmietanę wymieszaną z 1 łyżeczką mąki. Doprowadzić do wrzenia i podawać.

---