Sznycle z indyka w migdałowej panierce

Składniki:

470 g brzoskwiń z puszki

300 g jogurtu

80 g płatków migdałowych

4 sznycle z piersi indyka

2 jajka

1 duża główka sałaty

2 łyżki łagodnej musztardy

2 łyżki płynnego miodu

sok z 1/2 cytryny

sól

pieprz

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Sałatę oczyścić, umyć i pokroić w cienkie paski. Jajka wbić do salaterki i lekko roztrzepać widelcem. Płatki migdałowe wysypać na płaski talerz. Sznycle natrzeć solą i pieprzem, następnie zanurzyć w jajkach i obtoczyć w płatkach migdałowych. Smażyć na złoty kolor 3-4 minuty z każdej strony. Brzoskwinie osączyć, odłożyć 4 połówki do garnirowania, resztę pokroić w cienkie paski i wymieszać z sałatą. Z jogurtu, musztardy oraz miodu przyrządzić sos, doprawić go sokiem cytrynowym, solą i pieprzem, następnie wymieszać z sałatką. Usmażone sznycle ułożyć na półmisku, udekorować podduszonymi na pozostałym tłuszczu połówkami brzoskwiń. Podawać z przygotowaną sałatką.

Danie na: 4 osoby

---