Pierogi leniwe z sera i ziemniaków

Składniki:

50 dag sera twarogowego,

25 dag ziemniaków,

4 dag masła lub margaryny,

4 jaja,

5 dag mąki ziemniaczanej,

5 dag mąki pszennej do posypywania stolnicy,

sól do smaku,

3 dag bułki tartej zrumienionej na sucho,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów

albo 1/2 szklanki śmietany.

Ziemniaki mączaste (rozsypujące się po ugotowaniu) ugotować, przestudzić, wraz z serem przekręcić. przez maszynkę do mielenia mięsa, utrzeć na masę. Masło lub margarynę utrzeć z żółtkami, dodając po jednym. Połączyć z masą i dodając stopniowo mąkę ziemniaczaną, ucierać wszystko na gęsty krem. Nie zapomnieć podczas tego ucierania dodać odrobiny soli do smaku. Na koniec ubić pianę z białek na sztywno i lekko wszystko wymieszać. Posypać mąką pszenną stolnicę, wyłożyć na nią ciasto, uformować gładki wałek o średnicy 3 cm, lekko go spłaszczyć, pokroić na skośne odcinki o długości 3 cm i ugotować. Po ugotowaniu nie przelewać pierogów gorącą wodą, lecz zostawić na cedzaku, żeby obsiąkły. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i skropić gorącym masłem albo polać śmietaną z odrobiną cukru waniliowego lub zwykłego.

---