Muffiny cytrynowe

3 jajka, odzieli żółtka od białek

1/2 kostki miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

1 1/2 szklanka mąki

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

sok z 1 cytryny

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka cukru

1/8 łyżeczki cynamonu

Ubić żółtka z połową cukru, aż zbieleją. Osobno ubić masło i z resztą cukru na krem, dodać żółtka. Osobno wymieszać mąkę, proszek i sól, dodać masę maślano- żółtkową, skórkę i sok z cytryny, ubić. Ubić pianę z białek, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanych foremek. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w 180 stopni przez 20-25 min.

---