Gruszki marynowane w czerwonej zalewie

5 kg gruszek
3 szklanki czerwonego octu winnego
2 szklanki czerwonego wina
1/2 kg cukru kryształu
1/2 kg cukru żelującego
sok i skórka z 2 cytryn
3 laski wanilii
3 łyżki ziaren białego pieprzu

Gruszki obrać. Wino z octem wlać do rondla, wsypać cukier kryształ, zagotować. Włożyć owoce, gotować 10 minut na małym ogniu, aż gruszki staną się szkliste. Gruszki wyłożyć na sito. Do wina z octem dolać 1 l wody, dodać skórkę i sok z cytryn. Gotować około 10 minut. Wsypać cukier żelujący. Mieszając, gotować na małym ogniu 5 minut. Owoce ułożyć ciasno w słoikach. Dodać pieprz i wanilię. Zalać gorącą zalewą, tak by przykryła owoce. Dokładnie zakręcić.

---