Szaszłyki z kaczki na zimno

2 piesi kacze

1 mała puszka ananasa

1 owoc mango

1 korzeń imbiru

20 czereśni koktajlowych.

sos:

50 ml sosu sojowego

2 łyżki wody

1 łyżka miodu

1 łyżka octu

2 łyżki koniaku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżki sosu Tabasco

Galaretka:

250 ml wina madera

2 łyżeczki żelatyny

Natarte solą i czosnkiem piersi kacze pieczemy. Po ostudzeniu zdejmujemy skórę i kroimy w kostkę o bokach 1,5 cm. Podobnie kroimy ananasa odcedzonego z zalewy i owoc mango po obraniu ze skórki. Imbir obieramy i kroimy na płatki wielkości innych składników szaszłyka. Mieszamy wszystkie składniki sosu. Żelatynę moczymy w zimnym winie przez 15 minut, po czym ogrzewamy tak długo, aż się rozpuści. Na metalowe szpadki nakładamy szaszłyki nabijając kolejno: mango, kaczka, ananas, imbir, kaczka, czereśnia. Gotowe szaszłyki układamy w naczyniu z sosem i kilkakrotnie delikatnie obracamy. Odcedzamy i zanurzamy każdy szaszłyk w stygnącej galaretce. Układamy na półmisku wyłożonym zieloną, umytą i osuszoną sałatą, po czym wkładamy do lodówki, by galaretka stężała.

---