Sos pomidorowy na sposób francuski

5 kg pomidorów,
50 dag cebuli,
2 nie duże główki czosnku.
3—4 listki laurowe,
pieprz mielony,
sól, cukier,
2-3 dag estragonu,
oliwa lub olej

Umyte pomidory pokrajać. Cebulę oczyścić i posiekać. Czosnek oczyścić i drobno posiekać. Wszystkie warzywa z przyprawami rozgotować pod przykryciem, przetrzeć i nadal podgrzewać (ok. 2 godz.) mieszając, aż sos osiągnie odpowiednia konsystencję. Gorący przełożyć do słoików gdy przestygnie, nalać do pełna cienką warstwę oliwy (oleju). Zakręcić.

---