Schab nadziewany suszonymi pomidorami

1 kg schabu bez kości

słoik suszonych pomidorów w oleju

4-5 łyżek oliwek nadziewanych papryką

Dodatki:

2-3 ząbki czosnku,

2 łyżki masła,

zioła prowansalskie,

sól, pieprz

Schab starannie umyć, osuszyć. Mięso rozciąć wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do końca, tak aby uzyskać prostokątny płat. Natrzeć rozgniecionym czosnkiem, oprószyć ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pomidory i oliwki osaczyć z zalewy, ułożyć na płacie mięsa. Mięso mocno zwinąć i obwiązać bawełnianą nicią. Obsmażyć na rozgrzanym maśle. Ułożyć w brytfance, polać tłuszczem ze smażenia i wlać kilka łyżek wody. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, często polewając sosem z pieczenia.

---