Dżem pomarańczowo cytrynowy

2 kg pomarańczy
1,50 - 1,70 kg cukru
3 cytryny + sok z 1 cytryny
kawałek świeżego imbiru
2/3 szklanki wody

pół opakowania szafranu (ok.1/3 łyżeczki) - niekoniecznie
1 kieliszek likieru pomarańczowego, winiaku lub brandy -

Pomarańcze i cytryny wyszorować szczoteczką i sparzyć wrzącą wodą.
1 cytrynę odłożyć (będzie potrzebna pod koniec smażenia).
Pomarańcze i trzy cytryny przekroić na pół i wycisnąć sok.
Połowę połówek pomarańczy i trzy połówki cytryny (te, zktórych odcisnęliśmy sok)
należy zmielić. Resztę wyrzucić.

Z jednej pomarańczy i jednej cytryny obrać cienko skórkę i drobno pokroić.


Imbir też pokroić w kostkę (2 kopiate łyżki).

Do niewielkiego naczynia dać pokrojoną skórkę pomarańczową i cytrynową oraz imbir i szafran. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem
ok. pół godziny.
...


Do płaskiego, szerokiego naczynia wlać sok, zmielony miąższ z połowy pomarańczy i cytryn , cukier oraz gotowaną razem z imbirem skórkę pomarańczową.
Zostawić na parę godzin ( 6-8 godz.).

Następnie smażyć na wolnym ogniu aż dżem zgęstnieje.

Wtedy dodać sok z jednej cytryny, resztę tym razem startego na tarce imbiru i kieliszek alkoholu.

Gorący dżem nakładać do słoików, szczelnie zamknąć i odwrócic do góry dnem lub pasteryzować 10 min.

---