"Kotlety zapiekane z makaronem i oscypkiem "

Składniki:

1 kg wołowiny,
1 czerstwa bułka,
1 jajko,
2 łyżki tartej bułki,
500 g makaronu (wstążeczki),
3 łyżki śmietany,
4 łyżki tartego oscypka (ew. parmezanu),
2 ząbki czosnku,
2 łyżki masła,
3 łyżki oleju,
sól,
pieprz.

Sos pieczarkowy:
8 pieczarek,
1 mała cebula,
2 łyżki masła,
2 żółtka,
100 ml śmietany,
1 łyżka mąki,
250 ml wywaru (może być z kostki),
50 ml białego wytrawnego wina,
1 łyżeczka soku z cytryny,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso wyczyścić, umyć i osuszyć. Bułkę wymoczyć w wodzie, wycisnąć i razem z pokrojonym mięsem przepłukać 2 razy przez maszynkę. Do zmielonego mięsa dodać posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek i całe jajo, popieprzyć, posolić i dokładnie wyrobić. Wilgotnymi rękami formować kotlety i obtoczyć je w tartej bułce. W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron. Odcedzić i przelać zimną wodą. W czasie gotowania makaronu, na patelni rozgrzać 0.5 łyżki masła i 2 łyżki oleju. Smażyć kotlety z obu stron.
        
        W żaroodpornym naczyniu ułożyć makaron, polać łyżką oleju i wymieszać. Na wierzchu umieścić usmażone kotlety, a na nich masę, uzyskaną z wymieszania 0.5 łyżki masła, śmietany i startego oscypka. Na łyżce masła zrumienić bułkę tartą i polać całość. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i po 10 min. wyjąć.
        
        W tym czasie przygotować sos pieczarkowy. Grzyby umyć, obrać i poszatkować, cebulę drobno posiekać i razem z pieczarkami dusić na łyżce masła rozgrzanej na patelni. Dodać odrobinę soli i białego pieprzu. Gdy pieczarki są już miękkie, zasypać mąką, zasmażyć razem, i podlać wywarem, winem i śmietaną, wymieszać i dodać sok. z cytryny. Zdjąć z ognia i po chwili zaciągnąć żółtkami. Danie podawać w żaroodpornym naczyniu, a sos w sosjerce.

---