Sernik z musem rabarbarowym

Składniki na formę o średnicy 23 cm

Składniki na spód:

• 170 g ciastek typu digestive

• 50 g masła

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na mus rabarbarowy:

• 800 g rabarbary

• 80g cukru

• otarta skórka z 1 pomarańczy

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić, przełożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Nie trzeba czekać do całkowitego rozpadnięcia się wszystkich owoców, niektóre mogą pozostać w całości. Mus powinien być dość gęsty, dla pewności można go odsączyć na sitku.

Składniki na masę serową:

• 800 g sera śmietankowego

• 4 jajka

• 1 łyżka budyniu waniliowego

• 150 g cukru

• 2/3 łyżki kaszy manny

• 16 g cukru waniliowego

Ser wymieszać mikserem z cukrem, budyniem i kaszą. Następnie dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Zmiksować do gładkości, ale niezbyt długo. Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć warstwę masy serowej, następnie warstwę musu, potem jeszcze raz ser, mus i na koniec masa serowa. Masy należy wykładać delikatnie, najlepiej łyżką - równomiernie po całej powierzchni.

Piec około 60 minut w temperaturze 180°C. Można przykryć od góry folią aluminiową, gdyby wierzch zbytnio się przypiekał. Studzić w wyłączonym piekarniku, by sernik nie opadł.

Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.

---