Składniki na formę o średnicy 23 cm
Składniki na spód:
170 g ciastek typu digestive
50 g masła
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Składniki na mus rabarbarowy:
800 g rabarbary
80g cukru
otarta skórka z 1 pomarańczy
Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić, przełożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Nie trzeba czekać do całkowitego rozpadnięcia się wszystkich owoców, niektóre mogą pozostać w całości. Mus powinien być dość gęsty, dla pewności można go odsączyć na sitku.
Składniki na masę serową:
800 g sera śmietankowego
4 jajka
1 łyżka budyniu waniliowego
150 g cukru
2/3 łyżki kaszy manny
16 g cukru waniliowego
Ser wymieszać mikserem z cukrem, budyniem i kaszą. Następnie dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Zmiksować do gładkości, ale niezbyt długo. Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć warstwę masy serowej, następnie warstwę musu, potem jeszcze raz ser, mus i na koniec masa serowa. Masy należy wykładać delikatnie, najlepiej łyżką - równomiernie po całej powierzchni.
Piec około 60 minut w temperaturze 180°C. Można przykryć od góry folią aluminiową, gdyby wierzch zbytnio się przypiekał. Studzić w wyłączonym piekarniku, by sernik nie opadł.
Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.