"Barszcz wigilijny I "

Składniki:

0.5 l kwasu buraczanego,
1 pęczek włoszczyzny bez kapusty,
10 dkg suszonych prawdziwków,
5 buraków czerwonych,
ocet winny,
ziele angielskie,
pieprz czarny,
listek laurowy,
cukier,
sól.

Sposób przyrządzenia:

        Grzyby należy wcześniej namoczyć, ugotować i odcedzić. Przygotowujemy wywar z buraków, włoszczyzny i przypraw, który przecedzamy przez gęste sitko. Całość łączymy z wywarem z grzybów i dodajemy kwas buraczany w proporcji 0.5 l kwasu na 1.5 l wywaru z grzybów i włoszczyzny. Podgrzewamy na małym ogniu nie dopuszczając do wrzenia. Gorący barszcz przyprawiamy pieprzem, solą, cukrem i octem winnym do smaku. Buraki należy zetrzeć na grubej tarce, przełożyć do barszczu, pozostawić na 15 min. po czym przecedzamy. Barszcz podawać gorący z uszkami.

---