Sola w sosie kaparowym

1 kg filetów z soli szklanka białego wina

1/2 szklanki mleka

1 cebula

1 listek laurowy

2 goździki

pieprz, sól.

Sos:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

30 ml wywaru z ryby

4 łyżki białego wina

1/2 szklanki śmietany

1 żółtko

2 łyżki kaparów,

pieprz

W garnku zagotować litr wody z mlekiem, winem, cebulą i przyprawami. Do wrzącego płynu włożyć rybę i gotować ok. 10 min. Odstawić na czas przyrządzania sosu. Roztopić masło (nie rumienić!), wymieszać z mąką, rozprowadzić zimnym wywarem i winem. Zagotować, mieszając, dodać śmietanę i dalej gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać kapary, zdjąć garnek z ognia, podprawić sos rozmąconym żółtkiem i pieprzem. Osączoną z wywaru rybę podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku i polać sosem kaparowym. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody lub ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.

---