Uszka z suszonymi grzybami

Nadzienie:

10 dag suszonych grzybów,

8 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

1 cebula mała do ugotowania,

3 dag tartej bułki,

1 żółtko,

sól i pieprz do smaku.

Grzyby umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Włożyć do wody i zostawić do następnego dnia, zęby dobrze namiękły. Nazajutrz ugotować w tej samej wodzie, do której należy włożyć obraną i przekrojoną na pół cebulę, po ugotowaniu odlać wywar (wywaru tego można użyć do zupy lub sosu), odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno, podsmażyć do zeszklenia. Grzyby i uduszoną cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa, dodać żółtko, tartą bułkę, -sól i pieprz i bardzo dokładnie wszystko wymieszać. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać w rosole, czystym czerwonym barszczu albo w nie zabielonym żurze.

---