"Rolmopsy z ogórkiem "

Składniki:

10 filetów solonych,
500 ml mleka,
1 - 2 ogórki konserwowe lub 3 korniszony,
2 łyżki musztardy,
1 - 2 cebule,
1 liść laurowy,
30 ml oleju lub oliwy z oliwek,
50 ml octu winnego - 6%,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Filety wymoczyć w wodzie przez 6 - 12 h, dwukrotnie zmieniając wodę, ostatnie 2 h moczyć w mleku. Następnie odcedzić je i osączyć. Każdy filet wysmarować musztardą. Ogórki i jedną cebulę posiekać. Posypać każdego posmarowanego fileta ogórkiem i cebulą, oprószyć pieprzem i ciasno zwinąć. Spiąć wykałaczką.
        
        Ułożyć rolmopsy w słoju i przygotować zalewę: zagotować 500 ml wody, ocet, posiekaną drugą cebulę, liść laurowy. Po przestudzeniu zalać marynatą rolmopsy w słoiku, na wierzch dolać oliwę i wstawić na 2 - 3 dni w chłodne miejsce. Jeżeli ma się całe śledzie, które trzeba najpierw sprawić, to do zalewy można dodać mlecze przetarte przez sito.

---