Wątróbka cielęca po włosku

60 dag wątróbki cielęcej

1 cebula

10 dag szynki

50 g czerwonego wytrawnego wina

mąka do oprószania

olej do smażenia

natka pietruszki

sól, pieprz

Wątróbkę obrać z błon, umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry. Olej rozgrzać, plastry wątróbki oprószyć mąką, smażyć na oleju nie dłużej niż 5 minut, posypać solą i pieprzem, zdjąć z patelni, pozostawić w cieple. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojoną w plasterki cebulę. Szynkę pokroić drobno i dalej dosmażyć wraz z cebulą. Gdy cebula będzie rumiana, dolać wino, wymieszać, zdjąć przykrywkę, by sos odparował. Sosem polać usmażoną wątróbkę, posypać posiekaną natką pietruszki, natychmiast podawać.

---