Jajka smażone ze szparagami

4 jajka,
30 dag szparagów,
2 1/2 łyżki masła,
1 1/2 łyżki słodkiej śmietanki,
szczypta cukru, sól

Szparagi umyć, cienko obrać, odciąć zdrewniałe końce, wrzucić do wrzącej, osolonej wody, dodać cukier i ugotować do miękkości. Odcedzić. Miękkie części łodyg pokrajać na małe kawałeczki aż do nasady czubka. Umyte jajka wybić do dzbanka, roztrzepać ze śmietanką, osolić, dodać pokrajane szparagi i czubki. Wylać na patelnię z silnie rozgrzanym masłem. Smażyć nie mieszając, aż jajka się zetną.
Podawać natychmiast.

---