"Sos cebulowy a la soubise "

Składniki:

25 dkg cebuli,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
1 szkl. rosołu,
2 żółtka,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Cebulę obrać, opłukać, pokrajać i lekko poddusić z dodatkiem masła. Oprószyć przesianą mąką, wymieszać, dusić jeszcze chwilę, zalać rosołem, osolić, ugotować do miękkości. Ugotowany sos przetrzeć przez sito lub zmiksować, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do mięs gotowanych i kotletów baranich. Zamiast żółtek można wykorzystać śmietankę.

---