Filety wołowe po sztrasbursku

1,5 kg wołowiny,

750 g wątroby,

1/2 szklanki wódki,

1 szklanka białego wina,

sól, pieprz, tymianek, liść laurowy,

50 g masła,

1 szklanka porto

Lekko natartą solą i pieprzem wątrobę umieścić na 4 godziny w marynacie: do wina dolać wódkę, dołożyć tymianek i pokruszony mały listek laurowy. Mięso pokrajać w duże plastry, rozbić. Wzdłuż każdego kawałka ułożyć plaster wątroby, zrolować, obwiązać nitką. Umieścić w żaroodpornym naczyniu do zapiekania, ze stopionym masłem. Piec 30 minut. Po 15 minutach posolić i posypać pieprzem. W czasie pieczenia od czasu do czasu polewać łyżką porto. Po upieczeniu ostudzić. Przed podaniem (najlepsze następnego dnia) pokrajać w poprzek w plastry. Z sosu zdjąć tłuszcz, dodać żelatynę, polać mięso. Pozostawić do zastygnięcia.

---