ZUPA SZCZAWIOWA NA ZIMNO

1,5 l bulionu z kurczaka (może być z kostki)

20 dag szczawiu

1 cebula

2 żółtka

2jaja ugotowane na twardo

3/4 szklanki gęstej śmietany

1 łyżka oliwy

1 łyżka cukru

sól

Liście szczawiu przebrać, usunąć ogonki, opłukać, osączyć i posiekać. Cebulę pokroić w kosteczkę i razem ze' szczawiem poddusić w łyżce oliwy. Bulion zagotować, dodać szczaw, sól i cukier, gotować 2-3 minuty, zdjąć z ognia. Żółtka dokładnie roztrzepać ze śmietaną, rozprowadzić szklanką gorącej zupy, wlać do garnka, wymieszać. Ostudzoną zupę wstawić na godzinę do lodówki. Do każdego talerza zupy włożyć połowę jaja.

---