Deser czekoladowy
Składniki:
400 g gorzkiej czekolady
8 szt. jajek
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki koniaku
lody waniliowe
bita śmietana
Przygotowanie:
Czekoladę łamiemy na kawałki, zalewamy koniakiem i kawą zrobioną z połowy szklanki wody na 4 łyżeczki. Stawiamy to na garnku z wrzątkiem i mieszamy do stopienia czekolady i uzyskania masy.
Rozdzielamy jaja, żółtka mieszamy z czekoladą, bardzo dokładnie a z białek + szczypta soli ubijamy ogromną pianę. Wymieszaną czekoladę wlewamy do białek i mieszamy, długo i wytrwale.
Potem przelewamy do miseczek, wsadzamy do lodówki aż na 6 godz. Do wyciągniętych miseczek wkładamy po gałce lodów waniliowych; dekorujemy bitą śmietaną.
Deser gruszkowy z lodami
Składniki:
4 gruszki
1 łyżka koniaku
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
cukier do smaku ( 1-2 łyżek )
1 łyżka żelatyny
bita śmietana
sos czekoladowy
lody waniliowe lub inne
karmelizowane orzechy lub pestki słonecznika
Sposób wykonania:
Dojrzałe gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Miksujemy je dokładnie, z 4 gruszek wyjdzie nam ok. 400ml gęstego przecieru. Dodajemy dodatki smakowe: cukier waniliowy, sok z cytryny, koniak i cukier do smaku. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie ( można podgrzewać, energicznie mieszając ) i dodajemy do przecieru gruszkowego. Tak przygotowany mus wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Deser podajemy w czareczkach z wafli albo w zwykłych salaterkach czy pucharkach.
Na samym dnie układamy mus z gruszek, na to lody ( max. dwie gałki ), polewamy ciepłym sosem czekoladowym, dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy rozdrobnionymi orzechami.
Bitą śmietanę i sos czekoladowy możemy zrobić sami albo wykorzystać produkty gotowe.
Jeśli robimy sami, to śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym, krótko przed podaniem.
Sos robimy z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany.
Deser z gruszek
Składniki:
- 3 gruszki
- * 1 szklanka białego wina deserowego
- * 1-2 łyżeczki cukru
- * 6 łyżek miodu akacjowego
- * szczypta szafranu
- * 4 łyżeczki koniaku Hennessy
- * 1-2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych (albo migdały orzechy laskowe)
- * 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przyrządzania:
Gruszki obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w ćwiartki i skropić sokiem z cytryny. Ugotować w winie z dodatkiem cukru. Gruszki powinny być miękkie, ale jędrne. Miód wymieszać z szafranem i podgrzać. Na dużym płaskim talerzu ułożyć ćwiartki gruszek, polać gorącym miodem szafranowym wymieszanym z koniakiem. Podawać posypane orzeszkami.
Koktajl truskawkowy
l szklanka słodkiej śmietanki
l szklanka lodów waniliowych
15 dag mrożonych truskawek
1/2 szklanki koniaku
Zamrożone truskawki umyć, osaczyć, a następnie zmiksować z dodatkiem lodów, śmietanki i koniaku. Od razu podzielić na porcje, przelewając do 6 niskich, szerokich szklaneczek i od razu podawać.
1