Placek z morelami i kremem budyniowym

1 op. budyniu waniliowego,
420 g cukru,
540 ml mleka,
40 ml białego rumu,
300 g miękkiego masła,
1 op. cukru waniliowego,
5 jaj,
500 g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g dżemu z moreli,
400 ml śmietany,
3 płatki białej żelatyny,
1 kg obranych moreli bez pestek,
75 g migdałów w płatkach

Budyń ugotować z 30 g cukru i 500 ml mleka wg przepisu na opakowaniu, wymieszać z rumem, posypać 10 g cukru. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Masło utrzeć z 350 g cukru, cukrem waniliowym, następnie z jajami, mąką z proszkiem do pieczenia i 40 ml mleka. Ciasto przełożyć na natłuszczoną blachę i piec 30 minut, przestudzić. Dżem, przetrzeć przez sito i posmarować placek. Śmietanę ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać z budyniem. Migdały uprażyć, dodać 30 g cukru, skarmelizować. Krem budyniowy wyłożyć na ciasto, ułożyć pokrojone morele, posypać migdałami. Placek chłodzić, wyjąć z lodówki tuż przed podaniem.

 

---