DELIKATNY KREM KARMELOWY

Cukier podgrzewać stale mieszając, aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Następnie ostrożnie dodać 4 łyżki wody, prawie całe mleko, sól i tartą laskę wanilii. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić resztą mleka, dodać do wrzącego mleka karmelowego i kilkakrotnie zagotować. Krem schłodzić 30 minut w zimnej kąpieli wodnej, od czasu do czasu zamieszać. Kremówkę ubić, ¾ jej ilości dodać do zimnego kremu i wymieszać. Kremem napełnić miseczki, powierzchnię przybrać bitą śmietaną. Odstawić na krótko do schłodzenia, po czym posypać tartymi orzeszkami pistacjowymi.