"Krokiety po kardynalsku "

Składniki:

10 dkg ryżu,
15 dkg pieczarek,
3 dkg masła rakowego,
10 dkg szyjek rakowych,
jajo,
koperek, jajo do panierowania,
bułka tarta,
sól i pieprz do smaku,
tłuszcz do smażenia.

Sposób przyrządzenia:

        Ryż opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować, odcedzić. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z ryżem, jajkiem, szyjkami rakowymi i posiekanym koperkiem, doprawić do smaku. Z przygotowanej masy formować wałeczki o średnicy 3 cm, pokrajać na kawałki długości 8-10 cm, panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Podawać z różnego rodzaju sosami, surówkami lub jako dodatek do barszczu lub bulionu.

---