Ryba z sosem żurawinowym

1/2 kg ryby (mogą to być drobne ryby słodkowodne w całości, jak np. karasie, czy okonie lub filety ryb słodkowodnych, np. sandacz),

masło lub olej do smażenia,

sól.

Sos:

20 dag żurawin,

2 łyżki miodu,

2 goździki,

kawałek cynamonu,

3 ziarna ziela angielskiego,

sól.

Umyte i osuszone filety solimy i zostawiamy w chłodzie na 30 min. Po tym czasie lekko oprószamy mąką. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. Najlepiej na maśle w połączeniu z dobrym olejem.

Sos:

Żurawiny starannie płuczemy. Zalewamy wrzącą wodą (pół szklanki) i doprowadzamy do wrzenia pod przykryciem. Wyrzucamy na drobne sito i przecieramy dokładnie. Wkładamy do garnka przetarte owoce. Pozostałości na sicie przepłukujemy kilkoma łyżkami wody. Do gotujących się na ogniu żurawin dodajemy dużą łyżkę miodu i przyprawy. Gotujemy kilka minut i odstawiamy z ognia. Jeśli sos jest ciągle za kwaśny - dokładamy jeszcze nieco miodu. Jeśli podajemy sos na gorąco - podgrzewamy go bezpośrednio przed podaniem.

Jak podawać?

W sosjerce. Zimny, lub gorący. Sos ten można podać do ryby w galarecie zamiast najczęściej stosowanego chrzanu i majonezu.

---