Bułeczki pszenne z makiem i sezamem

Rozczyn:

1 1/3 szklanki mąki pszennej (najlepiej 650)

1 szklanka mąki krupczatki

2 szklanki wody ciepłej

20g drożdży

Ciasto:

1 1/3 szklanki mąki pszennej (najlepiej 650)

1 2/3 szklanki mąki krupczatki

1 czubata łyżka soli

10g drożdży

1 jajko

łyżka oleju

mąka do podsypywania

1 łyżka sezamu

1 łyżka maku

Rozczyn: składniki wymieszać, przykryć i zostawić na noc.

Ciasto: obie maki przesiać do jednej miski, dodać sól, pokruszone drożdże i szklankę letniej wody. Wymieszać odstawić na 10 minut do wyrośnięcia (tak, żeby ciasto ruszyło). Dodać rozczyn i dokładnie połączyć, gdyby ciasto było za wolne i nie dało się uformować kuli) niestety to zależy od mąki) należy podsypać mąką pszenną. Uformować kulę, posmarować ją olejem i pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin (ilość drożdży jest nieduża, dlatego ciasto będzie powoli rosnąć, ale to do siebie ma ciasto chlebowe lub bułkowe robione w tradycyjny sposób), Gdy ciasto wyrośnie, jeszcze raz je wyrobić i zostawić 1,5 godziny. Zagnieść, podzielić na 18 części i uformować bułeczki. Odstawić na 40 minut, posmarować jajkiem posypać ziarnami. Piec 20 minut w 200 stopniach.

---