MIODY PITNE - WYRÓB, { Winiarstwo - Browarnictwo - Gorzelnictwo }


Miód pitny to napój alkoholowy, podobny do wina, uzyskany na drodze fermentacji miodu pszczelego rozcieńczonego wodą, czyli tzw. brzeczki miodowej. Brzeczka może zawierać dodatkowo także chmiel, zioła, korzenie lub sok owocowy, nadające miodom różny smak i charakter.
Postępowanie zasadniczo nie różni się od wyrobu wina owocowego.

Podział miodów pitnych:

1. W zależności od sposobu przygotowania brzeczki:

2. W zależności od stopnia rozcieńczenia brzeczki wodą:

3. W zależności od sposobu doprawienia brzeczki:

Poniższe przepisy dotyczą miodów syconych, jako "bezpieczniejszych" w produkcji.
Pierwsze, co należy zrobić, to przygotować zaczyn drożdży na miodzie. Dopiero posiadając silny zaczyn można przystąpić do dalszej czynności, jaką jest gotowanie brzeczki. Brzeczkę gotuje się około 1-2 godziny lub tak długo, dopóki wydzielają się szumowiny, które dziurawą łyżką "szumówką" zbieramy i odrzucamy. Należy zmierzyć początkową zawartość brzeczki w garnku i pod koniec gotowania uzupełnić poziom płynu do pierwotnego.

Przykłady na 10l miodu naturalnego:

czwórniak

trójniak

dwójniak

półtorak

2,5l miodu

3,3l miodu

5l miodu

6,6l miodu

7,5l wody

6,6l wody

5l wody

3,4l wody

35-50g kwasku cytrynowego

4g pożywki



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wina - przepisy różne nr 5, { Winiarstwo - Browarnictwo - Gorzelnictwo }
MIODY PITNE - WYRÓB(1), kuchnia, Alkohole - Gorzałka, Miody pitne
Wina - przepisy różne nr 8, { Winiarstwo - Browarnictwo - Gorzelnictwo }
Wina - przepisy różne nr 12, { Winiarstwo - Browarnictwo - Gorzelnictwo }
miody pitne wyrob

więcej podobnych podstron